手打麺祭 かめ囲 ”特製亀セット”

東京都の調布市、柴咲駅から徒歩数分の「手打麺祭かめ囲」に訪問しました。

紹介するお店・・・手打麺祭かめ囲
食べたラーメン・・・特製亀セット

手打麺祭かめ囲は2022年6月にオープンした自家製麺がウリのお店。

オーダーを受けてから切って茹でる「超出来立て麺」が最大の特徴です。

↓この記事を書いている人

どうも、土屋圭二郎です。

ラーメンは1年に200杯以上食べています。

手打麺祭かめ囲のメニュー券売機は上記の通り。

平日ランチ限定　特製亀セット1600円
平日ランチ限定　亀セット1250円
特製手打中華蕎麦　醤油1350円
手打中華蕎麦　醤油980円
特製手打中華蕎麦　塩1350円
手打中華蕎麦　980円
特製あぶらそばこってり鶏油1350円
特製あぶらそばこっさり煮干1350円
気まぐれ肉ご飯380円
味玉150円
お子さま中華そば（小学生まで）500円　など

亀セットとは
＜4種から選べる麺類＞
手打中華蕎麦醤油、手打中華蕎麦塩、あぶらそば（こってり鶏油）、あぶらそば（こっさり煮干）　+　本日の気まぐれ肉ご飯のミニサイズ
特製とは
亀甲焼印入り味玉、抹茶皮の手打わんたん、低温調理の鴨チャーシュー、が一つずつ追加で乗ります
※手打わんたんは特製にしかつかないトッピング

麺
当店の店名の由来にもなっている、うどん粉「麺祭」を主体に薄力粉「かめ特上」や胚芽など数種の小麦粉を配合
踏みと寝かしを繰り返し二日間かけ全て手作業で作り上げる手打麺祭かめ囲自慢の加水率58％「純手打麺」
打ち立て・切り立て・湯がき立て・手打ライブを楽しみながら唯一無二の出来立てモチモチ麺をご堪能ください
スープ
店主の地元小田原の「湘南どり」と鹿児島の「黒さつま鶏」をメインに、数種の地鶏や鴨、豚、乾物などを寸胴いっぱいに敷き詰めじっくり長時間かけて炊き上げる濃密清湯スープ
たれ
様々な種類の醤油や塩を合わせるだけではなく、旨みたっぷりの乾物等の複合出汁を合わせ余韻を重視
お肉
国産豚肩ロースの吊るし焼きと低温レアチャーシュー
鴨ロースの低温レアチャーシュー
あぶらそば専用厚切り豚ステーキ
※中華蕎麦にはデフォルトで豚二種が一枚ずつ
※お肉トッピングで+豚二種が一枚ずつと鴨一枚
めんま
乾燥短冊めんま使用。めんま独特の臭みをしっかり抜きながら食感を大切にするため水からゆっくり丁寧に戻しています
一枚一枚手切りで成形し、特製のタレに一晩漬けこんで、一週間かけ大切に育てている女将こだわりの極厚黒めんま
※デフォルトで二枚、マシめんまトッピングで+五枚